S'engager dans la vente directe

► Vous voulez vous installer en agriculture, et privilégier la vente en circuits courts ou l'accueil à la ferme ?

►  Vous êtes agriculteur, et vous vous posez parfois la question :
 " si j’essayais de valoriser mon lait, ma viande, mes céréales ou mes légumes avec de la vente directe ou la création d’un atelier de transformation à la ferme ?  "

Découvrez les étapes indispensables pour mener à bien votre réflexion.

•  Pourquoi je veux me lancer dans l’activité?

• Quelles sont mes attentes en termes de revenu ?

• Quel temps de travail consacrer a cette activité ? Quelles sont les tâches à réaliser et le temps à y passer (production / transformation / vente / accueil / administratif / communication/…) ?
  Qui va pouvoir les réaliser ? Quels sont les pics d’activité ?

Pour choisir ses circuits de commercialisation et vérifier "qu’il y a de la place" pour le développement de votre activité, il est indispensable d’étudier le marché.

Une « étude de marché » permet de bâtir des fondations solides pour votre projet.

Posez-vous les questions suivantes :

Quelles que soient vos motivations pour démarrer une activité de transformation à la ferme ou vente directe, vous devez pouvoir en dégager un revenu. Vous serez amené, avant de réaliser des investissements, parfois coûteux, à évaluer la rentabilité de ce nouvel atelier.

• Quels sont les investissements nécessaires (neuf, occasion…) liés à la transformation et la commercialisation et l'accueil ? 

• Existe-t-il des aides ?
  
  
• Quels statuts et formalités liées à son projet ?

• Quelles seront les charges de fonctionnement ?
  Ne négligez pas la main d’œuvre dans le calcul de vos coûts de revient, la main d’œuvre des agriculteurs n’est pas gratuite !

• Quel pourra être mon chiffre d’affaires potentiel (fonction des quantités vendues et des prix de vente) ?

Il est indispensable de connaître toutes les réglementations liées à cette nouvelle activité.
En effet,en tant que producteur fermier par exemple, votre responsabilité est engagée sur chacun des domaines que sont la production, la transformation, le stockage et le transport.

La réglementation à respecter lors de la vente des produits fermiers est complexe : utilisation des termes, étiquettes, affichage des prix…Ne pas oublier non plus les règles liées à l’urbanisme, l’accueil du public, ou le choix du statut juridique ou fiscal.

Faire des conserves de canards, abattre des poules, réaliser ses confitures à la maison …
Tous les produits transformés par l’agriculteur doivent respecter aussi une réglementation sanitaire. Ces règles sont regroupées sous le Paquet Hygiène.

Certaines réglementations peuvent être contraignantes et il est nécessaire de les prendre en compte le plus tôt possible dans la conception de son projet.

• Quelle est votre stratégie pour vous faire connaître  
  relationnel ?  supports de communication ? relations presse ?